原価管理・売価設定

原価率・売価設定コラム一覧

飲食店・カフェの原価率の目安、歩留まり計算、売価の決め方、仕入れ値上昇時の値上げまで。無料の原価率計算ツールとあわせて読めるお役立ち記事一覧です。

【業種別】原価率の計算方法と目安！利益を出す3つの基本

飲食店やカフェの原価率の目安と、歩留まりを考慮した正確な原価計算のやり方を解説します。

原価率が高止まりしたときの原因切り分けと、仕入れ・メニュー・ロス対策の優先順位を具体的に整理します。

原価率30%を目標にした売価の決め方。逆算の計算式と具体例、端数処理のコツまで解説します。

歩留まり率とロス率の違い、正味量の考え方、原価計算に組み込む手順を例付きで説明します。

仕入れ高騰時に原価率を守るための値上げ判断、メニュー別シミュレーション、伝え方のポイントを解説。

業態ごとの原価率の目安、固定費とのバランス、適正水準を保つためのチェック項目をまとめます。

材料費・梱包・時間コストを含めたハンドメイド商品の原価計算と、適正価格の決め方を解説します。

原価率・粗利率・営業利益率の違いを整理し、混同しやすいポイントと店舗経営での使い分けを解説。

ランチセットとドリンクの原価率設計、集客と利益のバランスを取るメニュー構成の考え方を解説。

メニュー別の原価率分析、見せ方の調整、撤去・改定の判断基準をステップ形式で説明します。